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Hákarl, un plato de tiburón fermentado


A que no sabías nada sobre Hákarl, un plato de tiburón fermentado.

Hákarl, un plato de tiburón fermentado

El hákarl es un plato de la cocina islandesa a base de carne curada del tiburón peregrino o tiburón de Groenlandia. La carne de estos tiburones comida sin preparar es tóxica debido a su alto contenido en ácido úrico (el tiburón no posee riñón y concentra todo el ácido en sus músculos), y para ser ingerido es necesario que pase por un proceso largo de elaboración. Cuando está curada, posee un fuerte olor que recuerda al amoníaco de algunos productos de limpieza. Se sirve generalmente cortado en cubitos de color marrón de uno o dos centímetros.

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